Дом, семья, быт

[Мила]

Лоскутушка, Таня, а можно подробнее про заливку со сметаной, крахмалом и сахаром - сколько чего?

[Dinna]

Пора подобрать праздничные блюда на новый год 2023.

[Лоскутушка]

Люда, заливку для сливового пирога готовлю на глазок . Можно сразу залить пирог и в духовку, можно  минут через 15 залить и снова отправить в духовку .
Стакан сметаны 20%, ст.ложка крахмала, ст, ложка сахара. Вилкой хорошо взбить и вылить на пирог .
 Немного крахмала посыпаю сверху на сливы, т.к. они выделяют много сока. Крахмал связывает и начинка не течёт . Сахар кладётся по вкусу, любите сладко - добавьте побольше .

[Мила]

Лоскутушка, Таня, спасибо, попробую пока сливы есть!

[lisalisa]

Вкуснейший, с нежной текстурой -
суп пюре из шампиньонов.

Понадобится:
200 г шампиньонов
600 мл куриного бульона
300 мл молока
1 небольшая луковица
60 г сливочного масла
2 стебля сельдерея
немного зеленого лука
щепотка сухого тимьяна или пара веточек свежего
1-1,5 столовой ложки крахмала
соль
перец
Приготовление:
Мелко нарежьте луковицу.
Сельдерей и грибы нарежьте маленькими кубиками.
Растопите масло в кастрюле с толстым дном, добавьте нарезанный лук, сельдерей и тимьян. Приправьте солью и перцем по вкусу. Тушите на маленьком огне минут 10, помешивая, чтобы овощи не зажарились.
Добавьте нарезанные грибы, немного посолите, чтобы грибы пустили сок и томите на маленьком огне под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.
Когда овощи и грибы размякнут, влейте в кастрюлю молоко и бульон. Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Размешайте и варите на небольшом огне около 10 минут.
Крахмал разведите в небольшом количестве воды (около 50 мл), тонкой струйкой при постоянном помешивании влейте в суп. Количество крахмала зависит от ваших предпочтений. Для не очень густого супа возьмите 1 полную столовую ложку, а для густого супа может понадобиться около 2 столовых ложек.
Варите суп еще минут 10, пока он не загустеет.

[Dinna]

Классная  выпечка - песочное печенье рецепт с фото пошагово.
Песочное печенье

Сегодня я хочу поделиться рецептом довольно простого в приготовлении, но очень вкусного песочного печенья из минимального набора продуктов.
Продукты
Масло сливочное (комнатной температуры) - 60 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 2 ст. л.
Мука - 150 г
Пудра сахарная - 80 г
Ванилин или ванильный сахар - по вкусу

Как приготовить песочное печенье:

Масло комнатной температуры взбиваем с сахарной пудрой.
Добавляем по очереди яйцо, ванилин (или ванильный сахар) и молоко. Перемешиваем массу после каждого ингредиента.
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно получается достаточно густое.
Перекладываем тесто в кондитерский мешок с насадкой (например, "открытая звезда"). Отсаживаем печенье произвольной формы на противень, покрытый бумагой для выпечки.
Выпекаем песочное печенье в разогретой духовке при 210 градусах 10-15 минут.
Домашнее песочное печенье готово.
Приятного чаепития!

[Dinna]

Предложу  праздничные блюда на новый год 2023.
Слоёный салат "Кролик" с курицей, грибами, овощами и сыром

Салат "Кролик" непременно украсит новогодний стол 2023. Слоёный салат с курицей и грибами получается вкусным, нежным и очень симпатичным на вид. Все ингредиенты идеально сочетаются между собой, дополняя друг друга. Приготовить такой салат и красиво его оформить гораздо проще, чем кажется на первый взгляд. Главное - следовать рецепту, и всё получится!
Продукты
(на 6 порций)
Курица (два окорочка и филе) – 680 г
Шампиньоны – 500 г
Картофель – 500 г
Морковь – 300-400 г
Лук репчатый – 100 г
Сыр твёрдый – 150 г
Яйца – 4 шт.
Майонез – 180-200 г
Сметана – 40-50 г
Масло растительное – 20 мл
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для украшения:
Помидор
Маслины без косточек
Лук зелёный

Подготавливаем продукты.
В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Кладём части курицы в кипящую воду. Снова доводим воду до кипения и варим курицу 30-40 минут. Готовое куриное мясо остужаем прямо в бульоне, чтобы оно было сочнее (или вынув из бульона).
Варим яйца вкрутую (10 минут). Остужаем в холодной воде.
Морковь и картофель отвариваем (неочищенными) в течение 25-30 минут. Готовые овощи достаём из отвара и остужаем.
Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
Шампиньоны протираем влажным кухонным полотенцем, при необходимости очищаем от загрязнений. Нарезаем грибы кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с грибами до испарения всей жидкости и лёгкого зарумянивания, примерно 15-20 минут. К окончанию процесса жарки солим и перчим. Обжаренные грибы с луком остужаем.
Яйца очищаем и натираем на крупной тёрке. Один белок оставляем для украшения салата.
Очищаем картофель и морковь. Натираем на крупной тёрке.
Куриное мясо отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками.
Сыр натираем на самой мелкой тёрке.
Начинаем собирать салат. Выкладываем слой картофеля, формируя мордочку кролика и уши. Немного солим.
Делаем сеточку из майонеза. Для этого воспользуйтесь кулинарным мешком или обычным пакетом с отрезанным уголком.
Выкладываем слой куриного мяса и снова делаем сеточку из майонеза.
Выкладываем слой обжаренных грибов с луком. Смазываем сметаной.
Следующий слой - морковь. Солим и делаем сеточку из майонеза.
Выкладываем слой яиц и снова делаем сеточку из майонеза.
Последним слоем выкладываем натёртый сыр - сверху и по бокам салата.
Украшаем салат, как показано на фото. Я использовала маслины, зелёный лук, ломтик помидора и натёртый яичный белок.
Слоёный салат «Кролик» готов.

Слоёный салат с курицей, сыром, грибами и ананасами

Готовим праздничный слоёный салат - с курицей, твёрдым сыром, шампиньонами, консервированными ананасами и отварными яйцами. Куриное мясо и яйца делают салат питательным, обжаренные с луком шампиньоны придают прекрасный аромат, сыр обеспечивает нежный вкус, а ананасы добавляют сочности и экзотические нотки.
Продукты
Куриное филе – 350 г
Шампиньоны – 200 г
Ананасы консервированные – 200 г
Огурец свежий – 170 г
Лук репчатый – 150 г
Сыр твёрдый – 100 г
Яйца – 5 шт.
Майонез – 100 г
Масло растительное – 1-2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Перец душистый горошком – 2 шт.
Укроп свежий для подачи (по желанию) – 1 веточка

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Если у вас ананасы колечками – нарежьте их небольшими кусочками.
Куриное филе заливаем в кастрюле водой и ставим на огонь. Всыпаем немного соли, добавляем лавровый лист и душистый перец горошком.
Доводим воду до кипения и варим куриное филе до готовности, примерно 20 минут. Готовое куриное филе остужаем.
Яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания воды). Вареные яйца остужаем в холодной воде.
Шампиньоны протираем влажным кухонным полотенцем, освежаем срез на ножке. Нарезаем грибы средними кубиками (половину одного шампиньона откладываем).
Репчатый лук очищаем и также нарезаем средними кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем в сковороду лук и грибы. Обжариваем примерно 5-7 минут. В конце обжаривания солим и перчим по вкусу. Готовым шампиньонам с луком даём остыть.
На блюдо устанавливаем кулинарное кольцо диаметром 16 см - в нём и будем собирать салат.
Куриное филе нарезаем мелкими кубиками или разбираем на волокна. Выкладываем филе первым слоем.
Сверху смазываем майонезом.
Далее выкладываем шампиньоны с луком, делаем майонезную сеточку.
Огурец нарезаем мелкими кубиками и выкладываем следующим слоем. Смазываем майонезом.
Яйца натираем на крупной тёрке и распределяем поверх огурцов. Чуть присаливаем и делаем сеточку из майонеза.
Ананасы откидываем на сито, чтобы стёк сироп. Выкладываем ананасы следующим слоем, смазываем майонезом.
Сыр натираем на мелкой тёрке и выкладываем завершающим слоем. Отправляем салат в холодильник на 1-2 часа.
Достаём салат из холодильника, аккуратно снимаем кольцо.
Украшаем по своему усмотрению. Я обжарила пару пластинок шампиньона, а также использовала веточки укропа.
Слоёный салат с курицей, сыром, грибами и ананасами готов к подаче.
Приятного вам аппетита!

[Dinna]

Для вас - салат из шампиньонов консервированных.
Салат с маринованными шампиньонами, кукурузой и сыром

Вкусный и быстрый в приготовлении салат с маринованными грибами, консервированной кукурузой, сыром, а также, с жареным луком и свежей зеленью. Сочетание кислинки маринованных шампиньонов и сладости кукурузы дополнено нежным вкусом сыра. В качестве заправки используется смесь сметаны и майонеза.
Продукты
Шампиньоны маринованные - 200 г
Кукуруза консервированная - 140 г
Лук репчатый - 100 г
Сыр твёрдый - 80 г
Масло растительное - 2 ст. ложки
Майонез - 25 г
Сметана - 25 г
Укроп свежий - несколько веточек
Соль - по вкусу
Смесь молотых перцев - по вкусу

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. С консервированной кукурузы сливаем жидкость.
Репчатый лук очищаем, нарезаем кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем до золотистости (около 4 минут).
Если маринованные шампиньоны крупные, то разрезаем их на части, мелкие грибы можно оставить целыми.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Выкладываем в салатник грибы и сыр. Добавляем кукурузу.
Укроп промываем, обсушиваем и мелко нарезаем. Немного укропа откладываем для украшения салата.
Добавляем в салатник обжаренный лук, нарезанный укроп, сметану и майонез. Солим и перчим по вкусу.
Перемешиваем салат.
Салат с маринованными шампиньонами, кукурузой и сыром готов.
Приятного вам аппетита!

[lisalisa]

Подходит практически для всех блюд -
майонез в домашних условиях рецепт.

Понадобится:
2 сырых яйца;
0,5 чайной ложки соли;
0,5 чайной ложки сахара;
2 чайные ложки горчицы;
250 мл растительного масла;
1 столовая ложка лимонного сока.

Приготовление:
Разбейте целые яйца в высокую не слишком широкую ёмкость, например в банку или в специальный стакан для блендера. Делайте это аккуратно, чтобы желтки не растеклись. Добавьте соль, сахар и горчицу.
Опустите блендер на дно и взбейте смесь до однородной консистенции. Затем, двигая блендером вверх-вниз и продолжая взбивать массу, тонкой струйкой вливайте масло.
Когда соус загустеет, добавьте лимонный сок и взбейте майонез блендером ещё раз.

[lisalisa]

Вкусный и легкий в приготовлении -
салат с ананасами и курицей.

Понадобится:
350 г отварного куриного филе;
250 г консервированного или свежего ананаса;
200 г сыра;
несколько столовых ложек майонеза;
соль — опционально.

Приготовление:
Нарежьте курицу и ананас средними кубиками. Натрите сыр на мелкой тёрке. Выложите салат слоями в таком порядке: половина сыра, половина курицы, ананас, оставшаяся курица и сыр.
Каждый слой слегка смазывайте майонезом. Курицу посолите.
Уберите салат в холодильник на 1–2 часа, чтобы он пропитался.

[Dinna]

Как приготовить каннеллони с фаршем.
Каннеллони с фаршем под соусом бешамель

Каннеллони заполняются начинкой из мясного фарша с грибами и луком, заливаются соусом бешамель, посыпаются сыром и запекаются в духовке до готовности.
Продукты
(на 3 порции)
Каннеллони - 14 шт.
*
Для начинки:
Фарш мясной (свинина, говядина) - 500 г
Помидоры консервированные в собственном соку - 300 мл
Шампиньоны - 100 г
Лук репчатый - 120 г
Чеснок - 2 зубчика
Базилик - 10 г
Орегано - 1 ч. ложка
Соль - 3 г
Перец чёрный - 2 г
*
Для соуса:
Молоко - 500 мл
Масло сливочное - 80 г
Мука - 2 ст. ложки
Соль - 2 г
Перец чёрный - 2 г
*
Сыр (моцарелла/чеддер)

Лук репчатый, нарезанный кубиком, и нарезанные шампиньоны обжариваем. Добавляем измельчённый чеснок.
Далее кладём мясной фарш, хорошо прожариваем. Солим, перчим, добавляем сухой орегано.
Добавляем измельченные томаты в собственном соку. Немного тушим. Кладём нарезанный базилик, всё хорошо перемешиваем. Убираем в сторону, чтобы немного остыло.
А тем временем готовим соус бешамель. Растапливаем масло сливочное, добавляем туда муку, перемешиваем и слегка поджариваем.
Вливаем молоко, солим, перчим. Варим до соусного состояния, постоянно помешивая, чтобы не подгорело
Фарш уже слегка остыл, наполняем фаршем кондитерский мешок. Берём каннеллони и с помощью мешка начиняем. Выкладываем в форму для запекания.
Заливаем всё приготовленным соусом, посыпаем тёртым сыром. Отправляем каннеллони с фаршем запекаться в духовку на 45 минут при 170°С (время зависит от особенностей пасты, вам может понадобиться чуть больше).
Приятного Аппетита!

[Dinna]

Вкусный  ужин - салат с ананасами.
Слоёный салат с ананасами, курицей, жареными шампиньонами и сыром

Салат с ананасами, куриным филе и жареными шампиньонами – нарядное и очень вкусное блюдо. Сочетание грибов, куриного мяса, маринованного лучка и ананасов – идеальное, а нежности блюду придают сыр и яйца. Всё самое вкусное в одной тарелке! Такой салат станет украшением вашего праздничного стола.
Продукты
(на 4 порции)
Куриное филе – 250 г
Шампиньоны – 300 г
Ананасы консервированные – 200 г
Сыр твёрдый – 150 г
Лук репчатый – 120 г
Яйца – 3 шт.
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – ½ ч. ложки
Перец чёрный молотый – по вкусу
Уксус столовый 9 % – 1 ст. ложка
Майонез – 100 г
Масло растительное – 1 ст. ложка

Подготавливаем продукты. Салат будем собирать в формировочном кольце диаметром 10 см. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось заполнить два таких кольца.
Куриное филе в кастрюле или сотейнике заливаем водой, доводим до кипения. Снимаем шумовкой пенку. Солим. Варим филе на небольшом огне до готовности, примерно 20-25 минут. Затем извлекаем из бульона и остужаем (если располагаете временем, можно остудить куриное мясо в бульоне, так оно будет сочнее).
Отвариваем яйца вкрутую (10 минут после закипания). Затем остужаем в холодной воде.
Шампиньоны промываем, нарезаем небольшими кубиками.
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем шампиньоны на среднем огне до испарения всей жидкости, примерно 10 минут. В процессе обжаривания солим по вкусу.
Готовые шампиньоны снимаем с огня, даём остыть.
Лук очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
В мисочку наливаем 100 мл воды, добавляем уксус, соль и сахар. Кладём лук и перемешиваем. Через 10-15 минут откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Отваренные яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками.
Остывшее куриное мясо тоже нарезаем кубиками.
Сыр натираем на мелкой тёрке.
Ананасы нарезаем небольшими кусочками.
Формировочное кольцо устанавливаем на тарелку. Выкладываем слой куриного мяса, немного перчим и смазываем майонезом.
Затем добавляем слой жареных шампиньонов.
Поверх распределяем лук.
Далее выкладываем слой яиц, солим и перчим. Смазываем майонезом.
Теперь добавляем слой сыра, который слегка утрамбовываем ложкой.
Последним слоем укладываем ананасы.
Аккуратно снимаем сервировочное кольцо. Подаём салат к столу.
Салат с ананасами, куриным филе и жареными шампиньонами готов. Приятного аппетита!

[eqeset]

Несложный рецепт как приготовить слоеный пирог с сыром, для которого используется целых три полуфабриката - слоёное дрожжевое тесто, смесь замороженных овощей и мясной фарш. Фарш и замороженные овощи предварительно обжариваются, а затем выкладываются на тесто и заливаются яично-сметанной смесью с сыром. После выпечки овощи остаются всё такими же сочными и яркими. Готовить слоёно-дрожжевой киш с фаршем и овощами можно вне зависимости от сезона.

Продукты (на 7 порций)

• Тесто слоёное дрожжевое – 400-500 г
• Фарш свиной – 400 г
• Овощи замороженные (смесь) – 400 г
• Сметана 20 % – 270 г
• Сыр твёрдый – 50 г
• Яйца – 2 шт.
• Кетчуп или томатный соус – 40 г
• Масло растительное – 2 ст. ложки + для смазывания формы
• Петрушка свежая – 3-5 веточек
• Лук зелёный – 2-3 веточки
• Травы сушёные (смесь тимьяна, базилика и орегано) – 1-2 щепотки
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Как приготовить:

• Подготавливаем продукты. Овощную смесь и тесто достаём из морозильной камеры. В составе моей овощной смеси: морковь, перец болгарский, кукуруза, горошек, помидоры и брокколи.
• К фаршу добавляем кетчуп, соль и перец. Хорошо перемешиваем. В сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла и выкладываем туда фарш. Тушим фарш до испарения жидкости и равномерного посветления (7-8 минут). Выкладываем фарш в другую посуду.
• В сковороде разогреваем ещё столовую ложку масла и выкладываем туда овощи. Солим, перчим и всыпаем травы. Обжариваем 5-7 минут.
• Включаем духовку для разогрева до 180 градусов. Твёрдый сыр натираем на крупной терке.
• В миске смешиваем яйца, сметану, сыр и соль. Взбиваем заливку венчиком или вилкой.
• Раскатываем тесто в пласт размером на 5-7 см больше формы (у меня форма диаметром 27 см).
• Форму смазываем растительным маслом и укладываем в неё тесто, формируя бортики. Для красоты по верху бортика через каждые 2-3 см можно сделать надрезы ножницами, имитируя стилизованные лепестки.
• Выкладываем на тесто фарш. Затем выкладываем овощи. Поверх начинки распределяем заливку.
• Оправляем форму в духовку и выпекаем пирог 35-40 минут при 180 градусах.
• Даём пирогу немного остыть.
• Листики петрушки и перья зелёного лука мелко нарезаем.
• Слоёно-дрожжевой киш с фаршем и овощами готов. Извлекаем его из формы на блюдо и посыпаем зеленью - так киш станет ещё ароматнее.

Приятного аппетита!

[eqeset]

Вкусная ягода красная смородина рецепты хоть в пир, хоть в мир! Обратите внимание на соус из красной смородины - он получается с изысканным, кисло-сладким вкусом. К мясным блюдам - то что надо. Кроме того, что соус очень вкусный, он полезнее покупных соусов, поскольку приготовлен из натуральных продуктов. Смородиновый соус к мясу можно использовать сразу, а можно закатать в банку, на зиму.

Продукты

• Смородина красная – 500 г
• Сахар – 250 г
• Уксус 9% – 50 мл
• Гвоздика молотая – 0,5 ч. ложки
• Перец душистый молотый – 0,25 ч. ложки
• Перец чёрный молотый – 0,25 ч. ложки
• Корица молотая – 0,25 ч. ложки
• Соль – 0,25-0,5 ч. ложки (по вкусу)

Как приготовить:

• Подготавливаем необходимые продукты. Для консервирования соуса понадобится банка объёмом 300-350 мл и крышка (я использовала банку с винтовой крышкой).
• Банку и крышку вымываем тёплой водой с добавлением пищевой соды, а затем тщательно ополаскиваем чистой водой.
• Наливаем в небольшую глубокую кастрюльку воду и доводим до кипения. Размещаем на кастрюле решётку и устанавливаем на решётке чистую баночку горлышком вниз. Дожидаемся, пока внутри банки не начнут образовываться и стекать большие капли. Стерилизуем банку примерно 10-15 минут.
• Крышку стерилизуем в кипящей воде 10-15 минут.
• Красную смородину промываем, обрываем ягоды с веточек. Измельчаем при помощи блендера или растираем толкушкой в пюре.
• Перетираем смородиновую массу через металлическое сито, жмых отбрасываем. (Жмых можно использовать для варки компота, добавив воду и сахар по вкусу.)
• Для варки соуса берём посуду, которая не окисляется и равномерно распределяет температуру. Вливаем в неё полученный смородиновый сок, добавляем сахар и ставим на огонь. Помешивая, нагреваем массу, чтобы растворился сахар, но не кипятим.
• Добавляем соль, корицу, гвоздику, чёрный перец, душистый перец и перемешиваем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим соус в течение 30 минут. За это время соус несколько раз перемешиваем.
• В конце вливаем уксус и отключаем огонь.
• Горячий соус аккуратно вливаем в стерилизованную банку. Герметично закатываем банку стерилизованной крышкой. Закатанную банку переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем так до полного остывания.
• Хранить консервацию необходимо в прохладном тёмном месте.

Приятного аппетита!